Was macht Bio nachhaltig?

Auf dieser Seite erfahren Sie mehr über den Zusammenhang zwischen ökologischer Landwirtschaft und Nachhaltigkeit.

Auch Bio-Äpfel müssen vom Baum in die Verpackung (z.B. als Saft in die Flasche) und vom Hof bis zu Ihnen gelangen. Bei allen Schritten versuchen Bio-Erzeuger, -Verarbeiter und -Händler möglichst nachhaltig zu handeln. Für den Bio-Apfelbauer Peter Rolker gehört dazu das Wissen um das Miteinander von Pflanzen, Tieren und Erdreich. Seine Sorge um die Biodiversität leitet das sanfte Eingreifen, das Biolandwirtschaft auszeichnet. Zum nachhaltigen Handeln gehört auch die Berücksichtigung von Klimabilanzen: die Organisation kurzer Transportwege und das Eindämmen des Energieverbrauchs. Gleichzeitig wird auch das soziale Miteinander einbezogen: nachhaltige, biologische Landwirtschaft bedenkt auch die Bedürfnisse nachfolgender Generationen.

Was heißt eigentlich „nachhaltig“?

Nachhaltigkeit ist ein Konzept, das ursprünglich aus den Forstwissenschaften stammt und auf dem Prinzip beruht, nicht mehr Bäume zu fällen, als jeweils nachwachsen können. Im Kontext der Umweltbewegung und der Diskussionen rund um ressourcenschonende sowie faire Wirtschaftsweisen hat die Weltkommission für Umwelt und Entwicklung der Vereinten Nationen 1987 erstmals Leitlinien für eine nachhaltige Entwicklung definiert.

Eine nachhaltige Entwicklung zeichnet sich dadurch aus, dass sie die Bedürfnisse der Gegenwart befriedigt, ohne die Chancen künftiger Generationen zu beeinträchtigen.

Neben dieser „Enkelgerechtigkeit“, die intergenerational angelegt ist, spielt für das Nachhaltigkeitsbemühen auch eine intragenerative Gerechtigkeit eine Rolle: im Befriedigen unserer eigenen Bedürfnisse sollen die Lebensmöglichkeiten Menschen anderer Schichten und anderer Gesellschaften – maßgeblich im globalen Süden – in unserem Handeln mitbedacht werden.

Nachhaltigkeit berücksichtigt dabei immer die drei Dimensionen Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft.

Was hat Nachhaltigkeit mit ökologischer Landwirtschaft zu tun?

In der Forschung zu Nachhaltigkeit existieren unterschiedliche Disziplinen und Modelle, die die Folgen menschlichen Handelns und Wirtschaftens für unseren Planeten untersuchen. Forscher*innen untersuchen beispielsweise den Zusammenhang zwischen Umwelt- und Gesundheitsschäden, den sie mit dem Konzept der ökologischen Belastungsgrenzen der Erde beschreiben. Werden diese ökologischen Grenzen überschritten, ist die Stabilität des Ökosystems und die Lebensgrundlage der Menschheit gefährdet.

Studien zeigen die ökologischen Folgen unseres modernen Ernährungssystems: Vier von neun planetaren Grenzen sind durch den Einfluss menschlichen Handelns bereits überschritten, sodass wir hier die sicheren Bereiche verlassen haben. Diese Grenzen betreffen Abholzung und andere Arten der Landnutzung, Artensterben und Ökosysteme, den Einfluss von Phosphor und Stickstoff auf biogeochemische Kreisläufe sowie die Klimakrise.

Weitere Ausführungen zum Zusammenhang von Ernährung und den Belastungsgrenzen finden Sie unter: 

Durch die vielschichtigen und komplexen (ökologischen) Folgen unseres Handelns ist eine absolut nachhaltige Ernährung schwierig. Nicht immer kann alles auf einmal erfüllt werden. Ökologische Landwirtschaft setzt vor allem dort an, wo ein hohes Risiko besteht, die Grenzen unseres Planeten bereits überschritten zu haben. Im Ökolandbau steht das ökologische Gleichgewicht im Vordergrund. Es ist notwendig, um nach biologischen Kriterien arbeiten zu können. In der Praxis gibt es viele Überschneidungen mit anderen schonenden Landwirtschaftsverfahren (sog. extensive Landwirtschaft) Diese arbeiten nah an ökologischen Verfahren. Die ökologische Landwirtschaft zeichnet sich zusätzlich dadurch aus, dass die Höfe und andere Verarbeitungsstätten nach gesetzlich festgelegten Bio-Richtlinien arbeiten. Damit wird ein hoher Verbraucher*innen- und Naturschutzstandard in einem gesetzlichen Rahmen sichergestellt.

Infobox: Was macht Bio nachhaltig?

Die Informationen stammen aus einer Studie von Sanders und Heß (2019), in der die gesellschaftlichen Leistungen des ökologischen Landbaus in temperierten Klimazonen bewertet und mit dem konventionellen Anbau verglichen wurden. Insgesamt wurden dabei über 500 Vergleichsstudien mit knapp 3000 Einzelvergleichen ausgewertet.

Bio und Plastik – passt das zusammen?

Besonders in Supermärkten und Discountern fällt auf, dass Bio-Produkte zunehmend weniger, aber teilweise immer noch in Kunststoff verpackt sind. Dass ausgerechnet ökologische Lebensmittel auf diese Weise verpackt zu finden sind, hat verschiedene Gründe: